Conceptualiser non pas une assiette mais un menu complet autour d’un mono produit nous a poussé à redoubler de créativité et à sortir d’une certaine zone de confort en repoussant nos limites et celles d’un ingrédient si commun et pourtant si riche.
Nous avons joué avec la simplicité de la douceur et la complexité contradictoire de l'acidité, aboutissant à un menu à la fois surprenant et plein de saveurs.
Amusante, fantaisiste, mais pratique - la tomate ne déçoit jamais.
Conceptualiser non pas une assiette mais un menu complet autour d’un mono produit nous a poussé à redoubler de créativité et à sortir d’une certaine zone de confort en repoussant nos limites et celles d’un ingrédient si commun et pourtant si riche.
Nous avons joué avec la simplicité de la douceur et la complexité contradictoire de l'acidité, aboutissant à un menu à la fois surprenant et plein de saveurs.
Amusante, fantaisiste, mais pratique - la tomate ne déçoit jamais.