Wie bei der Memento  Collection N°4 wollten auch wir der Tomate Zeit und Raum geben, um zu glänzen, indem  wir ein ganzes Menü kreierten, dass sich um diese Star-Zutat dreht. Das Konzept, nicht nur einen Teller, sondern ein ganzes Menü um ein einziges Produkt herum zu konzipieren, hat uns dazu gebracht, kreativer zu sein und aus einer gewissen Komfortzone herauszutreten, indem wir unsere Grenzen und die einer so alltäglichen, aber reichhaltigen Zutat erweitert haben.





Wir spielten mit der Einfachheit von Süße und der widersprüchlichen Komplexität von Säure, was zu einem Menü führte, das sowohl überraschend als auch voller Geschmack war.

Lustig, skurril und doch praktisch - die Tomate enttäuscht nie.