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A l’occasion de la sortie de la Collection Memento N°4 de Kenzo, qui commémore l’amour de Kenzo Takada pour la nourriture et la tomate en particulier, nous avons été mandatés par Kenzo pour développer un concept culinaire.



Quelle que soit la place que l’on veut donner à la tomate, il est indéniable que cet ingrédient simple a un fort impact dans l’univers culinaire. Grandes ou petites, fraîches ou en conserve, cuites ou crues, les tomates sont parmi les fruits et légumes les plus utilisés et mangés du monde, faisant partie intégrante d'innombrables cuisines à travers l'histoire.

A l’image de la Collection Memento N°4, nous avons nous aussi eu l’envie de donner à la tomate un moment et un endroit pour briller en élaborant un menu entier uni par cet ingrédient vedette.




Conceptualiser non pas une assiette mais un menu complet autour d’un mono produit nous a poussé à redoubler de créativité et à sortir d’une certaine zone de confort en repoussant nos limites et celles d’un ingrédient si commun et pourtant si riche.


Nous avons joué avec la simplicité de la douceur et la complexité contradictoire de l'acidité, aboutissant à un menu à la fois surprenant et plein de saveurs.

Amusante, fantaisiste, mais pratique - la tomate ne déçoit jamais.





 

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