Qchef invite des talents culinaires allant des jeunes talents prometteurs aux chefs étoilés Michelin pour son programme de résidence d'un mois.
Fud Läb a eu le privilège d'être invité pour la deuxième édition, succédant ainsi à Guy Ravet, lors de cet événement prestigieux qui s'est tenu à "le Stamm" situé au siège de QOQA à Bussigny, en Suisse.
Fud Läb a élaboré un menu inspiré des saveurs uniques et des ingrédients présents dans différents types de bières.
Sablé au malt / Oignon confit à la bière ambrée / Condiment jaune d’œuf
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Gravelax de sandre / Vinaigrette vinaigre de bière maison et West Coast ale BLZ / Mandarine / Brioche à la stout
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Consommé d’oignon, chou et bière / Mousse de lard / Moule gratiné
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Côte de cochon suisse en cocotte de drêche Jus de cochon crêmé infusé au foin / Poêlée de légumes de saison
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Sorbet chocolat 70% / Bière au café Crumble café cacao
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Pomme / Bière / Caramel
